Makanan Fusion yang meraja di dunia

fusion cuisine
 

Oscar Wilde berkata “Hidup meniru seni jauh lebih banyak dari seni meniru hidup” tidak bisa lebih benar dalam penerapannya untuk masakan. Dunia kuliner, dengan cara yang halus, selalu terus beradaptasi dengan tren terbaru, dan masakan fusion (campuran) adalah salah satu contohnya. Pencarian internet akan menujukan bahwa gaya masakan campuran mulai dikembangkan pada 1970-an. Koki era ini mencampur masakan yang berbeda dalam upaya untuk memperkenalkan kepada pengunjung yang cerdas akan rasa baru. Diners sendiri, diperkaya dengan kesadaran yang tumbuh di dunia – berkat kemajuan dalam penerbangan – mungkin kembali ke rumah dan menginginkan variasi. Itu, mungkin, suatu periode ketika pelanggan restoran – pernah dilihat sebagai tempat pengap dan makan hanya pada makanan yang berbau keakraban – siap untuk didorong keluar dari zona lama mereka, da menghasilkan keinginan untuk mencoba-coba.

Koki menanggapinya dengan sesuai, meskipun hati-hati. Hidangan yang umumnya dibuat dengan cara yang sesuai aslinya tetapi dengan perubahan halus. Barat, tiba-tiba dipengaruhi oleh gaya dari Timur, mulai jatuh hati dengan pencampuran makanan. Tiba-tiba kami memiliki madu dicampur dengan cabai dan mentega dibungkus halus di kulit kue beras.

Tetapi jika gerakan sosial tahun 1960-an melahirkan 1970 petualangan kuliner, tahun 1990-an jelas dekade kecemasan dari masa akhir fusion ini. dekade digembar-gemborkan berbagai kombinasi rasa. Semua orang, dari koki Michelin mulai untuk masak makanan rumah, bereksperimen dengan rempah-rempah dan bahan-bahan yang sebagian besar dipengaruhi oleh tren baru di imigrasi. Segera, repertoar baru muncul. Kami mendapat ikan dengan alpukat, sendok melon terbungkus prosciutto dan pendukung masakan 1990 ini – siraman saus. Jackson Pollock akan bangga.

Untuk semua eksperimen dan inovasi, konsep menjadi cepat tua. Koki, tidak dapat menghasilkan hidangan yang memungkinkan restoran untuk merenungkan rasanya mengambil kombinasi yang biasa-biasa saja dari yang terbaik (nanas dan mangga kubus bersama-sama dengan steak bersama moniker ‘tropis’) untuk membosankan dan terburuk ( parfait cokelat putih dengan siraman saus, seringkali coklat atau bubur buah).

Koki klasik terlatih, mulai tertarik pelanggan dengan konsep makan dan janji-janji mereka tidak bisa memberikan bersamaan dengan dekade yang disorot itu, mereda.

Dalam aughts kita memiliki menentukan fokus, locavorism, vegetarian, veganisme, macrobiotism, dan istilah lain yang digunakan untuk tren kuliner kontemporer. Dalam setiap kasus ada kembali ke makanan tradisional, meskipun diperbarui untuk zaman modern. Tingkat pencampuran makanan masih ada, tetapi halus. Fusion, setidaknya di ibukota kuliner dunia, dalam inkarnasi baru, telah terjadi dengan baik.

 

Hidup seorang Fotografer

Annie Leibovitz tidak perlu banyak pengenalan. Sebagai salah satu fotografer paling dikenal di dunia, Leibovitz telah banyak mengabadikan era yang berbeda, peristiwa dunia penting dan selebriti terkenal lewat lensa sejak tahun 1970-an.

“Annie Leibovitz: A Photographer’s Life 1990-2005” pameran yang pertama kali dibuka pada tahun 2006 di Brooklyn Museum of New York dan telah dilansungkan di banyak galeri di seluruh dunia, kini datang ke Museum ArtScience di Singapura.

Sampai Oktober, pengunjung dapat menikmati hampir 200 foto karya Leibovitz, baik karya komersial yang membuatnya mendapatkan pengakuan sebagai fotografer hingga saat ini, serta potret keluarga intim yang mengungkapkan sekilas ke dalam kehidupan pribadi dari 64 tahun.

“Annie Leibovitz adalah salah satu seniman yang paling terkenal dari generasinya. Selama karirnya, dia telah menciptakan beberapa gambar yang paling abadi dari waktu kita, “kata Honor Harger, direktur eksekutif museum.”Kami sangat bangga dan bersemangat untuk memiliki salah satu dari fotografer dunia paling terkenal di Museum ArtScience kami.”

Leibovitz, yang memulai karirnya sebagai fotografer untuk majalah Rolling Stone pada tahun 1970, berada di Singapura pada bulan April untuk melakukan tur media melalui pameran dan menjelaskan bagaimana ide untuk pertunjukan muncul.

“Salah satu hal yang saya pelajari sangat awal adalah bahwa Anda harus berhenti sesekali dan melihat pekerjaan Anda. Melihat kembali pekerjaan Anda adalah bagaimana Anda belajar untuk bergerak maju, “jelasnya.

 

Satu Malam dengan Wine Terbaik

Berkat kota perkembangan makanan, warga Jakarta semakin haus akan pengetahuan tentang anggur selama beberapa tahun terakhir. Saat ini, tidak biasa bagi restoran untuk memiliki sommelier untuk menjawab rentetan pertanyaan yang berhubungan dengan anggur dari pelanggan yang penasaran dan yang tertarik untuk mengetahui lebih lanjut.

Pada acara Bordeaux Rendezvous tahunan tahun ini di Jakarta, pecinta anggur dan penikmat mampu secara pribadi meminta 19 pembuat anggur terbaik sekaligus untuk mencicipi rasa anggur buatan mereka. Gelaran ketiga dari acara yang diadakan pada akhir April di Hotel Hermitage di Menteng dan Soehanna Hall, termasuk kelas master pada anggur, sesi icip dan makan malam yang intim dengan pembuat anggur untuk segelintir konsumen. Setiap pembuat wine (anggur) berbincang tentang produk terbaik dan menjelaskan teknik yang mereka digunakan untuk membuat produk mereka.