Bagaimana musik dapat mempengaruhi panca indera

music food

Makan melibatkan semua indera. Termasuk pendengaran.

Tapi apakah Anda tahu bahwa suara dapat meningkatkan rasa makanan Anda? Dan Pashman, pembawa acara WNYC The Sporkful podcast, mengatakan suara dari makanan memiliki pengaruh yang besar pada berapa banyak kita menikmatinya.

“Kami sekarang tahu bahwa orang yang merancang pembungkus keripik kentang tidak membuat mereka berisik untuk melindungi keripik. Mereka membuat pembungkusnya berisik untuk meningkatkan pengalaman sensorik konsumen, “Pashman mengatakan,” Mereka mengerti bahwa makanan yang mengeluarkan suara lebih baik jika dibarengi dengan pembungkus yang berisik. Pada kenyataannya penelitian menunjukkan bahwa jika orang mendengar suara kemasan saat sedang makan keripik, mereka akan berpikir bahwa keripik tersebut renyah, segar dan lebih baik hanya karena suara yang dihasilkan oleh pembungkus keripik kentang tersebut. ”

Seorang koki di London telah memanfaatkan hubungan suara dan rasa dengan menggunakan sebuah iPod yang memutar suara-suara latar belakan laut bersama dengan kerang yang disajikannya.

Suara yang berbeda, atau bahkan tingkat suara yang berbeda, memiliki cara yang berbeda dalam meningkatkan atau mengurangi rasa makanan.

“Penelitian menunjukkan bahwa ketika Anda mendengar suara dengan desibel yang sangat tinggi, persepsi rasa Anda akan turun. Jadi musik keras berarti makanan yang dirasa akan memiliki lebih sedikit rasa. Hal ini juga yang terjadi apabila Anda makan dalam sebuah pesawat yang memiliki tingkat desibel tinggi. Hal tersebut merupakan salah satu alasan mengapa Anda kurang dapat menikmani rasa dari makanan di pesawat terbang, “kata Pashman.

Mendengarkan suara makanan juga dapat memberikan petunjuk ketika Anda menyiapkan makanan. Beberapa koki bisa tahu apakah makanan dipotong dengan benar hanya dengan mendengarkan suara pisau dan talenan. Bahkan koki amatir dapat mengatakan apakah sepotong daging dimasak dengan benar dari suara mendesis di panci. Pashman mengatakan suara juga dapat memberikan informasi tentang kualitas bahan-bahan tertentu.

“Anda juga bisa belajar banyak tentang cokelat dengan mendengarkan suara dari cokelat ketika Anda mematahkannya di tengah,” kata Pashman, “Anda ingin bunyi patahan yang mendalam, suara yang kuat dengan sedikit bass. Anda tidak ingin suara tipis. Itu merupakan indikasi dari seberapa baik cokelat, karena ketika Anda membuat cokelat, ada bentuk-bentuk kristal yang berbeda dan coklat yang lebih baik akan membuat suara yang lebih rendah.”

Suara bukan hanya indera yang menambah pengalaman makan.

“Seluruh ide rasa dan rasa adalah konstruksi pikiran kita dan itu semua adalah ilusi bahwa kita pikir kita mencicipi makanan dengan mulut kita, padahal sebenarnya sebagian besar hal menarik terjadi di hidung,” kata peneliti Charles Spence. “Ada bau tertentu yang akan menjelaskan hal-hal manis seperti caramel, vanili dan bau strawberry yang tidak benar-benar memiliki rasa. Tapi saya bisa memanfaatkan bau manis untuk mengelabui otak Anda agar mencicipi manisnya. ”

Berbagai jenis musik juga dapat mengubah jenis makanan yang dirasakan.

“Bila Anda memiliki makanan seperti cokelat pekat atau kopi yang bervariasi dan saling melengkapi atau bahkan kontras seperti manis dan pahit, akan sulit bagi otak Anda untuk memahami itu semua. Tingkat suara yang berbeda dan semacam musik bertindak sebagai cara untuk meningkatkan fitur tertentu dari makanan, “kata Pashman.

Berikut tes untuk melihat bagaimana suara dapat mengubah manis dan pahit dalam makanan:

Ambil sepotong coklat atau sesap kopi dan rasakan bagaimana manis atau pahit itu. Kemudian mengambil gigitan kedua atau sesap, dan tahan di mulut Anda.

Dengarkan musik # 1 berikut. Apakah Anda perhatikan rasa manis atau pahit lebih saat mendengarkan?

Sekarang dengarkan musik # 2 dengan gigitan yang sama atau sesap. rasa apa yang dapat Anda deteksi sekarang?

Dalam penelitian yang dilakukan oleh Charles Spence, rasa manis berhubungan dengan suara tinggi melengking dan rasa pahit sesuai dengan suara bernada rendah. Apakah hasil yang Anda rasakan cocok?